Dhal Onion bhaji med bacon og rimmet lange/torsk

Fisken skæres ud i stykker på omkring 7x7 cm. Læg fiskestykkerne på en tallerken eller i et fad, og drys lidt salt og en smule sukker over stykkerne.
Lad fisken hvile i køleskabet.

Linserne skylles grundigt, og sættes over at koge i usaltet vand. Linserne koges i ca. 10-20 min., til de næsten er møre. Man må prøve at bide i dem undervejs. Hæld vandet fra linserne i en sigte.

Løget hakkes mellem-groft.

Ingefæren rives fint. Det er ikke nødvendigt at skrælle ingefæren, men hvis man synes, gøres det bedst ved at skrabe skrællen af med en teske.

Peberfrugten skæres i tern på omkring 1x1 cm.

Peberfrugten, baconen og løgene steges ved mellemhård varme i olie i en sauterpande med tilhørende låg, der kan rumme hele retten.  

Skru ned for varmen, og tilsæt halvdelen af ingefæren, samt halvdelen af Onion Bahji-krydderiet. 
Gem resten af ingefæren og krydderiet til at smage til med senere.

Tomaterne hældes ned til grøntsagerne, og saucen simrer under låg nogle minutter.

De kogte linser hældes over i saucen, og simrer med et par minutter.
Måske skal der lidt ekstra vand i saucen, da konsistensen skal være som tyk suppe.

Nu smages til med resten af krydderiet, samt ingefær, salt og peber, til smagen er, som du kan lide den. Måske skal der et nip sukker i også.

Når smagen er passende, lægges torsken ned ovenpå dhalen, og retten simrer lige så stille under låg, til fisken er netop færdig.  

Pas på, ikke at give fisken for meget. Så snart man kan skille fisken ad ved at trykke på den med en gaffel, er den færdig og saftig.

Dhalen serveres sammen med en skefuld creme frisk ovenpå og evt. chilli-sauce til.

~Velbekomme ~