Dilddeller med syltede rødløg og blomkålssalat med kikærter
Fremgangsmåde
Start med at skylle grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Sæt en stor gryde vand over, som hvis du skulle koge pasta, og husk et godt skud salt.
Skræl rødløget, og snit det i tynde både.
Pisk en blanding af lige dele sukker og lys eddike, hæld den over rødløgene (der skal være nok, til at dække dem), og lad løgene trække indtil servering.
Skær blomkålen ud i små buketter på ca. 3x3 cm (husk at bruge stokken også).
Hak hasselnødderne groft, og rist dem på en tør pande, til de begynder at dufte. Tag nødderne af panden, og sæt dem til side.
Når vandet koger, blancherer du blomkålen kort i ca. 1 minut, og tager den derefter op af vandet igen.
Kom buketterne over i en skål sammen med drænede kikærter, og vend dem med krydderblandingen, et par dråber olivenolie og lidt salt.
Steg dellerne på panden i en smule olivenolie i 2-3 min. på hver side.
Anret deller og blomkålssalat på en tallerken.
Slut af med at komme drænede rødløg og ristede hasselnødder over salaten, og kom en god skefuld yoghurt ved.
Bonusinfo
Bonusinfo
Shivid polo krydderimix indeholder:
- 50% tørret dild
- 25% løgpulver
- 24,5% hvidløgspulver
- 0,5% safran
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften