Dukkahbagt mørksejfilet med salat af violette vitelotte kartofler, savoykål, ristede solsikkekerner og brøndkarse

1. Rør en dressing af lige dele tahin, olivenolie og vand og smag til med citronsaft og lidt sukker/honning
2. Kom solsikkekerner i et ildfast fad, og drys med lidt olivenolie samt fint salt. 
3. Rist kernerne gyldne i ovnen ved 175 grader i 10-12 minutter. Knus eller hak dem groft
4. Kog kartoflerne møre i rigeligt, godt saltet vand, pil dem, bræk dem i rustikke stykker og vend dem sammen med lidt salt og citronsaft. Sæt dem til side. 
5. Soigner og skyl kålet, fjern de yderste blade samt stokken og snit kålet, så fint du kan. 
6. Bland de kogte kartofler og den rå kål sammen med halvdelen af dukkah-krydderiet samt revet pecorino (brug 2/3 her). 
7. Vend rundt med tahindressingen og smag til med salt og peber.
8. Del fisken i portionsstykker, og krydr med salt og peber. 
9. Fordel resten af dukkah-krydderiet på fileterne, og læg dem i et ovnfast fad med bagepapir i bunden. 
10. Dryp lidt god olivenolie over og sæt fadet i en 175 grader varm ovn i ca. 8-10 min.

Som vist på billedet. Fordel brøndkarsen over fisken til sidst, og drys med de ristede solsikkekerner samt den sidste pecorino, som rives over retten.