• Dybstegte ål med soja, salat og avokado
Vis alle produkter ()
0
  • Dybstegte ål med soja, salat og avokado

Dybstegte ål med soja, salat og avokado

Christina Ovesen
Opskriften er udviklet af:
Fiskepakker
Hovedingrediens:
Fisk
Sæson:
Forår, Efterår, Sommer, Vinter
Tilberedningstid:
30 minutter

Fremgangsmåde

Avokado: Halver avokadoerne, befri dem for skal og sten og skær kødet i skiver. Anret dem flot på et fad og dryp med lidt limesaft. Hak renset chili og hvidløg fint og rør det med 1 spsk. olie, 1-2 spsk. limesaft, salt og peber og smag til – den må gerne være syrlig, så den kan give modspil til den ”fede” ål. Dryp dressingen over avokadoskiverne og drys med friskhakket koriander.

Ål: Skær ålene i 8 cm lange stykker og dup dem tørre. Kom olie i en lille kasserolle til det dækker bunden med 2½ cm og dybsteg ålestykkerne på begge sider til de er gyldne – læg ikke mere end 3-4 stykker i gryden ad gangen. Tag dem op og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Kom 5 spsk. af olien over i en sauterpande og tilsæt soja, farin og sherry. Kog det op, læg ålestykkerne i og lad dem sautere 2-3 min. til væden er kogt ind om fisken – vend flere gange undervejs. Skyl imens salaten, slyng den tør og pluk den i mundrette bidder. Bred salaten ud på et fladt fad, anret ålen ovenpå og drys med de ristede sesamfrø.

Server straks sammen med jasminris og lynstegte grøntsager.

Kommentarer og forslag til opskriften

Bonusinfo

EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.

3 fun facts om EVOO

  1. Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.

  2. Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.

  3. En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.