Efterårs nuddelsuppe med kyllingebryst, ingefær og forårsløg

Nudlerne koges efter anvisningen på pakken. Derefter drænes de, og vendes med sesamolien, så de ikke klistrer sammen.

Forårsløget skylles, og deles i den hvide og den grønne del.
Den grønne del snittes meget fint.
Den hvide del snittes i splitter på omkring 1/2 cm.

Ingefæren skrælles, og rives fint. Det gøres nemmest ved at skrabe skrællen af med en teske,
Du skal bruge omkring 1/2 tsk. ingefær pr. person.

Pak Choy'en skylles. 
Den hvide del snittes fint, og de grønne blade snittes i strimler på omkring 2 cm.

Kyllingen brunes af et par minutter på en pande.
Krydr med salt og peber, og lad kyllingen hvile under låg i 5-10 min., til den lige er gennemstegt.  

Sæt en gryde med 2-3 dl vand pr. person over at koge.
Når vandet koger, kommes den hvide del af forårsløget og 1/2 tsk ingefær pr. person ned i gryden, og der skrues ned til laveste blus.
Hæld den hvide del af pak choy ned i gryden.

Kyllingen skæres ud i strimler.

Miso-pastaen opløses i 1 dl suppe, og hældes tilbage i gryden sammen med den grønne del af pak choy'en.
Smag til med salt og peber, samt evt. soya/tamari.

Fordel nudlerne i forvarmede skåle, og top op med kyllingestrimlerne.

Den hede suppe fordeles i skålene, og til slut fordeles den grønne del af forårsløgene oveni suppen.

Servér straks.

~ Velbekomme ~