Engelsk bøf med bløde løg, skysovs, agurkesalat & hvide kartofler

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter, salater og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

OBS: Læs opskriften grundigt igennem inden du går i gang & find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Skær tynde skiver af halvdelen af agurken, gerne på et mandolinjern. Kom agurkeskiverne i en sigte, drys dem med lidt fint salt, og vend rundt. Lad dem stå og salte og dryppe af i mindst 10 min. Kog laurbærblade & sort peber op med 1 del lys eddike, 1 del vand og 1 del sukker. Lad lagen køle lidt ned, og kom agurkerne deri. Lad dem trække, til maden er klar.

Skræl kartoflerne, og kog dem møre i saltet vand. Damp dem tørre, og vend dem med en klat smør og hakket persille. 

Pil løgene, del dem i halve, og snit dem, så fint du kan. Sæt en stor pande over på 80% varme. Kom en klump smør og lidt olivenolie på. Steg de snittede løg, således at de både får lidt stegeskorpe og bliver bløde. Smag til med salt, peber og gerne lidt worchestershiresauce (engelsk sovs), hvis du har en flaske stående på hylden. 

Kom sovsen i en lille kasserolle med en smule vand i bunden, og kog den op, mens du pisker i den med et piskeris. 

Fif: Tilsæt gerne deglacering fra panden (kogt af med lidt rødvinseddike og rødvin) og lidt af de bløde løg til sovsen. Det gør underværker. 

Krydr bøfferne på begge sider med masser af knust sort peber og salt. Hæld lidt neutral olie på en varm pande (gerne en støbejernspande), og steg bøfferne. Lad dem få en god karamellisering, før du vender dem, og steger dem på den anden side. Skru ned for varmen, tilsæt en klat smør eller 2 til panden, og lad det bruse op. Vend bøfferne et par gange i smørret. Tag bøfferne af panden, når de er færdige (afhængig af hvordan du foretrækker dem), og lad dem trække tildækket i 1-2 min.

Som vist på billedet. Server agurkesalat, skysovs og også gerne stegesmørret dertil.