Fajita-squashbåde
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 220 grader varmluft.
Squashene deles på langs, og det inderste frugtkød skrabes ud med en ske, så der dannes udhulede "både".
Squashbådene pensles med ½ (eller 1 hvis ½ ikke er nok) tsk. olie pr. person, krydres med salt og peber, sættes tæt sammen i et ildfast fad, og sættes i ovnen i ca. 15 min.
Halvdelen af selve squash-kødet hakkes meget groft. Den anden halvdel kan gemmes til en anden ret.
Løg og hvidløg hakkes mellemgroft, og sættes over at stege ved høj varme i ½ spsk. olie pr. person i en pande sammen med squash-kødet.
Grøntsagerne tages op af panden, og oksekødet brunes ved høj varme.
Tilsæt fajita-krydderiet, og lad det stege et minuts tid.
Grøntsagerne hældes tilbage på panden sammen med chilibønnerne, og fyldet smages til med salt og peber, samt evt. god chilisauce.
Lad retten simre til det meste af væden er fordampet.
Osten rives groft.
Halvdelen af osten vendes ned i det varme kødfyld, som fordeles i squashbådene.
Resten af osten fordeles på toppen af bådene, og fadet sættes tilbage i ovnen, til osten er smeltet og gylden.
Fadet med squashbådene sættes på bordet sammen med creme fraiche og evt. en god chilisauce.
Bonusinfo
Fajita indeholder:
25% Sød paprika, 15% paprikaflager, 5% oregano, 15% spidskommen, 10% chili, 10% urteboullion*, 10% hvidløg, 5% cayenne og 5% havsalt.
*ASAs urtebouillon er vegetarisk og glutenfri. Den indeholder havsalt, maltodextrin, gærekstrakt, grøntsager og urter 7,8% (porre, persille, selleri, bukkehorn, løvstikke, gulerødder, pastinak, løg) soja sauce, gurkemeje og solsikkeolie.
Bonusinfo
Bavnhøj osten er fremstillet af komælk. De økologiske landmænd som har køerne græssende i det Midtjyske er meget påpasselige med deres køer. De skal ud i naturen og spise frisk græs for at mælken kan blive så rig på smag som mulig i denne faste ost. Det økologiske mejeri har ostemesteren Bjarne som sikrer at fremstillingen foretages efter de bedste håndværks principper. Når osten er saltet og formodnet på mejeriet færdigmodnes den på GRAND fromages affinageri. Osten har en fin rund smag, med noter fra lagringen.
Velegnet som smagsforstærker og gratinering af fisk, grøntsager og kartofler, samt i salater.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften