Lun mexikansk kylling på quinoa-salat
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Quinoaen skylles grundigt og steges derefter i lidt olie i en gryde et par minutter. Hæld de flåede tomater over quinoaen, efterfulgt af så meget vand, at det lige næsten dækker. Læg låg på gryden, og lad quinoaen simre omkring 10 minutter til den er mør. Smag til med salt og peber, samt evt. chili.
Kyllingen skæres i tynde strimler - ca. 1/2 cm tykke. Lynsteg kødet på en hed pande i lidt olie et minuts tid. Hæld halvdelen af fajita-krydderiet over kyllingen, steg yderlige 30 sekunder, træk panden fra varmen, og læg låg på den.
Lad kyllingen hvile, til salaten skal anrettes.
Dræn majsen. Creme fraichen røres sammen med resten af fajita-krydderiet og smages til med salt og peber. Icebergsalaten skylles og snittes fint. Anret salaten i bunden af et stort fad, der kan rumme hele retten.
Fordel quinoaen ovenpå salaten, efterfulgt af kyllingen. Dryp derefter med creme fraiche-dressingen.
Drys majsen over salaten til allersidst, og server.
Bonusinfo
Fajita indeholder:
25% Sød paprika, 15% paprikaflager, 5% oregano, 15% spidskommen, 10% chili, 10% urteboullion*, 10% hvidløg, 5% cayenne og 5% havsalt.
*ASAs urtebouillon er vegetarisk og glutenfri. Den indeholder havsalt, maltodextrin, gærekstrakt, grøntsager og urter 7,8% (porre, persille, selleri, bukkehorn, løvstikke, gulerødder, pastinak, løg) soja sauce, gurkemeje og solsikkeolie.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften