Falafel italiano med cremet pasta og grønkål

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Sæt en stor gryde godt saltet vand over til at koge spaghetti i.

Når vandet bulderkoger, koger du spaghettien efter anvisning på posen, til den er al dente.

Skyl grønkålet grundigt, fjern de groveste stilke, og snit det med en kniv.

Varm en pande op på højeste blus, og steg kålet i en smule olie i ca. 3-4 min., til den falder en smule sammen.

Tilsæt pinjekernerne til panden det sidste minuts tid, og lad dem stege med. Vær opmærksom på, at de ikke branker.

Kom kål og kerner op i en skål, og tilsæt lidt salt, friskkværnet peber, godt med fintrevet citronskal og lidt citronsaft.

Tilsæt en generøs mængde olie til panden, og steg falaflerne i 4-5 min., til de er sprøde på alle sider. 

Fortynd yoghurten med lidt af kogevandet fra pastaen, så den får konsistens ca. som kærnemælk.

Når spaghettien er al dente, dræner du den godt, og kommer den op i skålen med yoghurt. Sving godt rundt, smag til med lidt salt, og kom det hele tilbage i den lune gryde, som du kogte pastaen i.

Anret spaghettien i bunden af en dyb tallerken, og riv godt med pecorino over.

Slut af med at komme falafel og grønkål ovenpå.