Falafel italiano med stegt blomkål og krydret linsemos
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten
Kom linserne op i en gryde med rigeligt vand og et skud salt. Lad dem koge, til de er helt udkogt, og er blevet til en tyk grød. Rør daalkrydderiet i, og smag til med salt og lidt olivenolie.
Hak mandlerne med en kniv, og hak tranebær i mindre stykker.
Skyl blomkålen, og skær den ud i små buketter. Skær gerne stokken i bider også.
Varm en stor pande op, og tilsæt lidt olivenolie. Steg blomkålsbuketterne hårdt og kort i 2-3 min., så de tager godt med farve, men stadig har lidt bid. Tilsæt mandler, og lad dem stege med kort. Krydr med lidt salt.
Rengør panden fra før, og sæt den over varmen igen. Tilsæt en generøs mængde olie til panden, og steg falaflerne i 4-5 min., til de er sprøde på alle sider.
Anret den varme linsegrød i bunden af en dyb tallerken med falafler, stegt blomkål og mandler ovenpå. Slut af med et drys tranebær, og et dryp yoghurt over retten.
Bonusinfo
Bonusinfo
Daal krydderi indeholder: 20% gurkemeje, 20% spidskommen, 15% sorte sennepsfrø, 15% gule sennepsfrø, 15 % garam masala, 5% asafetidia, 5% karryblade, 5% kasuri methi.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften