Falafel italiano med tzatziki, cashewnødder og ris
Fremgangsmåde
Husk at vaske hænderne grundigt, inden du går i gang. Skyl derefter alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk også at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Start med at sætte risene over at koge efter anvisning på pakken.
Skær agurken ud i små tern. Vend agurk, krydderiblanding og yoghurt sammen i en skål, og smag til med lidt salt.
Pluk pak choy ud i blade, og snit dem i lange strimler.
Rist nødderne i 2-3 min. på en tør pande, og hak dem groft med en kniv.
Bland nødder og pak choy i en skål med masser af fintrevet citronskræl, lidt citronsaft og lidt olivenolie.
Varm en stor pande godt op, og tilsæt en generøs mængde olie. Steg falaflerne på alle sider i 3-4 min. i alt.
Anret ris i en dyb tallerken med falafler ovenpå, og salat og tzatziki på siden.
Velbekomme!
Bonusinfo
Bonusinfo
Tzatziki krydderi indeholder:
75% dildspidser, 15% hvidløgspulver, 10% tørret citronskal
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften