Falafel med pitabrød, bønnecreme og fennikelsalat

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Dræn bønnerne for vand, og kom dem op i en lille skål sammen med tahin og et generøst skud olivenolie. Krydr med salt og groftkværnet sort peber, og blend hel lind med en stavblender.

Halvér fennikel, og snit dem i helt tynde strimler med en skarp kniv eller på et mandolinjern. Hak persillen groft med en skarp kniv. Kom persille, fennikel og oliven op i en skål, og vend rundt med et godt skud citronsaft og et par dråber olivenolie.

Varm en stor pande op ved høj varme, og tilsæt lidt olivenolie. Steg falaflerne ca. 4-5 min., til de er gyldne og sprøde på alle sider.

Lun brødene på en brødrister.

Anret en god skefuld bønnecreme på en tallerken, og drys med krydderblandingen. Kom falafler og salat ved siden af, og spis med brødet til.

NB: På billedet er der brugt grønne oliven med mandler, men til denne ret modtager du enten sorte eller grønne oliven uden sten.