Ovnbagt lange med fritter og sprød salat
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 250 grader varmluft.
Bred pommes frites ud på en bageplade, og vend dem med lidt olie og salt.
Bag pommes frites i ca. 20 min., til de er gyldne og sprøde.
Skær fisken ud i portionstykker, og dup dem tørre med køkkenrulle. Kom stykkerne i et fad med lidt olivenolie, og drys med halvdelen af krydderiet samt salt.
Lad fisken stå på køkkenbordet i 10 minutter, og skru så ovnen ned på 200 grader.
I en lille skål blandes resten af krydderiet med cremefraiche og masser af revet citronskal. Smag til med salt, peber og evt. lidt sukker.
I en stor skål blandes en dressing af 1/2 spsk. citronsaft pr. kuvert med ligeså meget olivenolie.
Smag til med salt og peber.
Kom skyllet spinat i, skær agurk og æble i mundrette stykker, og kom begge dele i salaten.
TIP: skær evt. noget af agurken og æblerne til gnavegrønt.
Spred mandler ud på en bageplade, og bag dem i 8 minutter. Sæt fisken ind samtidig.
Bag fisken i 8-10 min., til den er mælkehvid.
Kom de bagte mandler i salaten, og vend rundt.
Server straks den ovnbagte fisk med sprøde fritter, dressing og sprød salat til.
Bonusinfo
Skagenfood Secret krydderi er Skagenfoods egen særlige krydderiblanding, der er til perfekt til skaldyr, grillet hvid fisk og ikke mindst laks.
Ingredienser: Løgpulver, dildspidser, fennikel, korianderfrø, citronskal, timian, hvidløgspulver, urteboullion, sort og rosa peber. Alle ingredienser er økologiske.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften