Fish curry med kulmule, peanutbutter og broccoli

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter, salater og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

OBS: Læs opskriften grundigt igennem inden du går i gang & find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Del fisken i små stykker, kom dem i en skål, og vend med lidt fint salt. Lad fisken salte på køl til senere.

Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand. Kog risene i ca. 12 min., og hæld overskydende vand fra.

OBS: Vigtigt at overholde tiden, da risene ellers nemt kan klistre.

Skær peberfrugt i tynde strimler.

Soignér broccoli, og del den i små buketter.

Pluk koriander.

Skyl grøntsagerne i rigeligt koldt vand, og dræn dem.

Kom lidt neutral olie i en tykbundet gryde, og varm op til medium varme.

Tilsæt karry (pas på den er STÆRK, så prøv dig frem), og rist igennem i et par minutter, uden at den brænder på. 

Kom kokosmælk og peanutbutter på, og lad det simre under omrøring i 2-3 min. 

Kom de ordnede grøntsager i, og kog dem med under låg i 2-3 min. Smag til med fishsauce samt lidt (rør)sukker og limesaft.

Tilsæt fisken, og vend forsigtigt rundt. Lad retten komme tilbage til kogepunktet, og sæt låg på gryden. SLUK og vent 1-2 min. til du serverer. 

Fif: hvis du, som jeg, elsker smagen af hårdt stegt fisk, kan du med fordel stege de små fiskestykker på en meget varm pande i lidt neutral olie, inden du kommer dem i curryen.

Som vist på billedet med limebåde og koriander.