Fiskeburger med isingfilet
Fremgangsmåde
Kartofler: Rengør bagekartoflerne (skræl dem hvis nødvendigt) og skær dem i 4-6 både på langs af hver kartoffel. Læg dem i et smurt ovnfast fad, dryp med lidt olie og drys med salt. Bag kartoflerne i en 200 grader varm ovn i ca. 30 min.
Grøntsager: Skær bunden af salathovedet, skyl salatbladene og tør dem. Skyl tomaterne og skær dem i skiver. Skyl agurken og skær den i skiver. Soigner løget og skær det i tynde skiver. Anret salatblade, tomatskiver, agurkeskiver og løg på et fad.
Fisk: Skyl og tør fileterne. Vend dem i durummel blandet med salt og peber. Steg fileterne i en blanding af smør og olie på en varm pande i 2-3 min. på hver side.
Burgerboller: Skær bollerne over (så de er klar til brug) og sæt dem i ovnen sammen med kartoflerne i ca. 3 min. lige inden servering.
Servering: Server det hele på bordet sammen med tilbehør efter eget valg (ketchup, remoulade, sennep, dressing eller andet), så hver person kan lave sin egen burger.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften