Fiskeburger med majspaneret rødtunge og tartarsauce

Tartarsauce: Bland cremefraiche, sukker, cornichoner, kapers, peberrod og sennep godt sammen og smag til med salt og peber. Lad saucen trække 15 min. inden servering.

Fisk: Fold fiskefileterne en gang på midten og fæstn dem evt. med en tandstikker. Pisk ægget sammen, vend fiskefileterne deri og dernæst i polentamel (groft majsmel). Steg dem gyldne og sprøde på begge sider i smør.

Samling: Rist bollerne let og smør dem med tartarsauce. Læg et blad salat, en fiskefilet, skiver af agurk, grøn peber og tomat og slut af med overbollen.

Server med paprikakrydrede kartoffelbåde og en græsk salat med feta og oliven.