Fiskedeller med kartofler, kapers og stegt spidskål
Fremgangsmåde
Start med at tænde ovnen på 150 grader.
Skrub kartoflerne grundigt. Kom dem i en gryde med godt saltet vand, og kog dem i 6-8 min., til de er møre.
Læg fiskedellerne i et ildfast fad, men vent med at sætte fadet i ovnen.
Skær spidskålen ud i grove chunks, og steg dem hårdt på en godt varm pande i 5-6 min., til de har taget godt med farve, men stadig har bid. Krydr med salt og friskkværnet peber.
Hak kapersene groft med en kniv.
Obs: hvis du laver mad til 1 kuvert, kan du varme fiskedellen på panden istedet for i ovnen.
Del kartoflerne i mindre stykker, og vend dem med lidt god olivenolie og de hakkede kapers. Smag dem til med salt, godt med friskkværnet peber, masser af citronsaft og fintrevet citronskal.
Sæt dellerne i ovnen, og lun dem i ca. 10 min.
Pluk dilden ud i blade, og snit stilkene fint med en kniv.
Anret en god skefuld yoghurt i bunden af en dyb tallerken. Kom derefter kartofler og spidskål ovenpå og fiskedellerne på siden. Slut af med at drysse dild over retten.
Velbekomme!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften