Fiskefrikadeller med salat af perlebyg, glaskål og purløg dertil ristet boghvede

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter, salater og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

OBS: Læs opskriften grundigt igennem inden du går i gang & find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Kog perlebyg i rigeligt, letsaltet vand i 10 min. Lad den dryppe af i en sigte, mens du laver resten af salaten.

Skræl og skær glaskål i tynde strimler - brug evt. et mandolinjern. Snit purløg, så fint du kan.

Vend det hele sammen med mayonnaise, og smag til med salt, peber og citronsaft.

Kom fisken i en foodprocessor, og hak den groft (kan også gøres med en kniv på et skærebræt)

Krydr det hakkede fiskekød med 1/2 tsk. salt pr. person, 1/4 tsk. friskkværnet, sort peber pr. person og 1/2 tsk. sukker pr. person, og rør det godt sammen. Pil og riv løg på et rivejern, og rør det i farsen. Rør æg i og derefter 1 spsk. kartoffelmel pr. person. Rør til sidst lidt mælk i (ca. 2 spsk. pr. person, du laver mad til). Farsen skal være glat, smidig og fast. Lad farsen hvile i køleskab i 10-15 min.

Steg evt. en lille prøvedelle og smag på den. Juster evt. farsen med lidt salt og peber – sørg for at krydre godt.

Steg dellerne sprøde og gyldne i 3-4 min. på hver side på en pande i rigeligt neutral olie og evt. lidt smør.

Som vist på billedet. Drys med de ristede boghvedekerner.