Fiskesurprise
Fremgangsmåde
Klip 4 store stykker bagepapir og læg 150 g fisk på hvert. Dryp citronsaft over, og drys med salt og peber.
Tomaterne skæres i tern og blandes med basilikum, olie, salt og peber, hvilket fordeles over fisken. Inden pakkerne lukkes, fordeles hummerhalerne (rejer kan også bruges).
Pakkerne kan enten lukkes med bomuldssnor (formes som en "pose") eller med en hæftemaskine (formes som en "gave" og hæftes først midtpå, dernæst i enderne).
Bages i ovnen ved 200° i 18-20 min.
Skær de grønne asparges i mindre stykker og rist dem kort tid på panden i lidt olie. Lad dem dampe lidt af, og derefter blandes de i den grønne, snittede salat sammen med citronsaft.
Servér pakkerne og salaten med nye kartofler. Børnene vil helt sikkert synes, det er sjovt at få en serveret en "gave".
Bonusinfo
Kend din fisk: Skrubbe
KENDETEGN:
Skrubben ligner rødspætten, men adskiller sig ved sin mere ru og knudrede overflade, som skyldes små benknuder på øjesiden. Den har en oval, flad krop, hvor begge øjne er placeret på højre side (dog findes venstrevendte eksemplarer). Farven varierer fra brun til grønlig med mørke pletter og en lys underside. Skrubben bliver typisk mellem 25-40 cm lang, men kan i sjældne tilfælde nå op på 60 cm og veje op til 3 kg.
GASTRONOMISK:
Skrubben er en alsidig spise, der kan tilberedes på mange måder. Kødet er lyst, fast og har en mild, let sødlig smag, som egner sig godt til stegning, bagning og dampning. Den er populær i klassiske danske retter som stegt skrubbe med persillesovs og paneret skrubbe med remoulade. Desuden kan den bruges i supper og fiskefrikadeller. Skrubben kan med fordel tilberedes hel, da benene let slipper kødet efter tilberedning.
SUNDHED:
Skrubben er en sund spise med et højt indhold af magert protein og en lav fedtprocent. Den indeholder vigtige omega-3-fedtsyrer, som bidrager til hjerte-kar-sundhed og reducerer inflammation. Derudover er den rig på vitamin D, B12 og mineraler som jod og selen, der understøtter stofskiftet og immunforsvaret. Ifølge Fødevarestyrelsen anbefales det at spise fisk som skrubbe to gange om ugen som en del af en sund kost.
Kommentarer og forslag til opskriften