Fjæsingfilet med æble/peberrodskompot

Fisk: Dup fisken tør og lav to ridser i skindet på hver filet. Varm 1 tsk. olie og smørret op på en pande og læg fileterne på med skindsiden nedad. Krydr med salt og peber. Steg stille og roligt til skindet er sprødt og kødet er netop mørt - de skal ikke vendes.

Kompot: Skræl æblerne, skær dem i både og fjern kernehuset. Damp dem møre i lidt vand og smag til med sukker og lidt citronsaft. Tilsæt revet peberrod og smag til med salt, sukker og evt. mere peberrod. Kan serveres både lun og kold.

Server sammen med små kogte kartofler drysset med persille.