Fladbrød med bagt grønt og grov kikærtemos
Fremgangsmåde
Start med at tænde ovnen på 200 grader, og tænd for grillfunktionen.
Skyl squash og aubergine, skær dem i grove firkanter, og vend dem med lidt olivenolie og lidt salt.
Bred begge dele ud på en bageplade, og bag dem under grillen i ca. 15-20 min., til de er møre og har taget lidt farve. Husk at holde øje, og sluk evt. for grillen, hvis grøntsagerne bruner for hurtigt.
Del hver dejkugle i to, og rul dem helt tyndt ud med en kagerulle. Pensl hvert fladbrød med olivenolie, og steg dem på en godt varm pande i 2-3 min. på hver side uden fedtstof. Hold brødene lune og bløde i et viskestykke indtil servering.
Mens brødene steger, kan du rive hvidløg fint ned i en skål. Tilsæt godt med fintrevet limeskal, limesaft og et godt skud olivenolie. Pisk det godt sammen.
Dræn kikærterne, men gem lidt af vandet. Blend kikærter, krydderiblanding, lidt af vandet og lidt olivenolie sammen til en grov mos, og smag til med salt.
Skyl tomaterne, og halver dem.
Vend de bagte grøntsager med hvidløgsdressingen. Smør kikærtemos på hvert brød, og anret det bagte grønt med tomater ovenpå.
Slut af med at komme lidt yoghurt over ved bordet.
Velbekomme!
Bonusinfo
Vores økologiske pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
Ras-el-hanout er arabisk for "leder af butikken" og indeholder traditionelt en blanding af de bedste krydderier, sælgeren har at tilbyde. Denne ras-el-hanout indeholder 16 (siger og skriver seksten) forskellige ingredienser, heriblandt rosenblade og safran og er krydret, sød og elegant.
Ras-el-hanout indeholder: Kanel, kardemomme, spidskommen, sort peber, koriander, chili, paprika, fennikel, anis, kommen, muskatnød, allehånde, nelliker, ingefær, rosenblade og safran.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften