Fladbrød med bønnepuré, stegte svampe og fennikel
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 250 grader varmluft, og sæt en bageplade eller en pizzasten ind, så den kan varme op.
Del hver dejkugle i to, og rul dem helt tyndt ud med en kagerulle.
Pensl hver fladbrød med olivenolie, og bag dem i ovnen i ca. 10 min., når denne er HELT varm. De må gerne tage godt med farve.
Blend bønnerne til en helt lind puré med en lille smule hvidløg og en god mængde olivenolie, og smag til med salt og friskkværnet peber.
Rens svampene, og skær dem i grove skiver.
Steg dem på en godt varm pande i en smule olie i ca. 2 min. på hver side, til de har taget farve, og er blevet møre. Krydr med salt og friskkværnet peber.
Snit æble og fennikel i helt tynde skiver med en skarp kniv, og kom begge dele op i en skål. Smuldr osten ned i.
Halvér agurken, skrab kernehuset ud med en ske, og skær den herefter ud i tynde skiver.
Vend agurken op i skålen med fennikelsalat, og smag til med lidt friskkværnet peber og et par dråber olivenolie.
Smør en god skefuld bønnepuré på hvert fladbrød, og kom derefter stegte svampe og fennikelsalat ovenpå.
Bonusinfo
Vores økologiske pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
Kota er fremstillet af økologisk komælk, fra Østjylland. Mælken kommer fra omkringliggende økologiske gårde, hvor køerne går frit ude og inde. Osten er en fetatype, som fremstilles i små ostekar og håndfyldes i formene og vendes, hvor håndværket spiller en vigtig rolle. Herefter saltes osten i et døgn og emballeres i sin egen saltlage. Smagen af komælk giver en frisk karakter og syre. Osten har en flot rund smag og en cremet konsistens.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften