Tag pizzadejskuglerne ud af køleskabet 30 min. før anvendelse.
Skær ventreche ud i små tern, og kom dem i en bredbundet gryde med lidt smør. Steg dem stille og roligt, til de begynder at smide fedtstof og bliver gyldne uden at branke. Del imens løg, og snit dem fint. Pil og hak hvidløg. Kom løg og hvidløg op til ventrechen, og lad nu det hele simre, til du har lækre bløde løg. Smag til med salt og peber samt finthakket rosmarin (gem et par kviste til pynt).
Skær kartoflerne på et mandolinjern i ultratynde skiver på 1-2 mm. Kom dem i koldt vand i 10 minutter.
Pluk salaten ud i blade og skyl grundigt. Snit det herefter i grove bidder.
Nu kan du lave fladbrødene på 2 måder:
A) Hvis du har en pizzabagesten og en pizzaspade:
B) Hvis du laver dem på bageplader i ovn:
Som vist med en lille skål salat vendt i olie og eddike.
Vores økologiske pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Ventrèche er tørsaltet, lufttørret og modnet svinebryst krydret med peber. Det har en delikat, let saltet og pebret smag med en dyb bund af umami. I modsætning til fx dansk bacon er ventrèche ikke røget.
Kundekommentarer ()