Floridaburger med majspaneret rødspættefilet, sød rødkål og tartarsauce med lime

Rødkål: Befri rødkålen for grove yderbade og stok og snit bladene så fint som muligt - brug gerne et mandolinjern eller snit det i foodprocessoren. Dressing: Pisk 2 spsk. olie, honning, eddike, salt og peber godt sammen og smag til - dressingen skal være sød, men med syre nok til at marinere kålen blød. Vend kålen godt med dressingen og lad den trække 20-30 min. på køl.

Tartarsauce: Hak skalotteløgene helt fint, sauter dem pænt gyldne i lidt smør og lad dem køle lidt af i en skål. Hak æg, persille, oliven og drueagurker fint og kom dem ved sammen med mayonnaise, sennepspulver, fintrevet limeskal, salt og peber. Smag til med limesaft og lad cremen trække på køl indtil servering.

Fisk: Rør majsmelet med salt og peber og vend fiskefileterne deri. Lad dem hvile 10 min. inden de steges gyldne og sprøde i olie og dryppes af på køkkenrulle.

Samling: Rist sandwichbollerne (du kan også vælge burgerboller), flæk dem og smør begge sider med tartarsaucen. Læg et salatblad på underbollen og læg en fiskefilet eller 2 på. Top med en god skefuld kål og skiver af tomat, agurk og rødløg.

Server straks evt. sammen med rodfrugt/kartoffelfritter.