Sorghum i tomat med bagt squash og cashew

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter, salater og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

OBS: Læs opskriften grundigt igennem inden du går i gang og find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Start med at tænde ovnen på 220 grader varmluft med grillen tændt.

Skær squashen i to halve på langs og rids ned i kødet med en kniv. Gnid med lidt olie og krydr med salt og friskværnet sort peber. Bag squashen øverst i ovnen til den har taget godt farve - ca. 20 min.

Skær løgene i kvarte, dryp med lidt olie, salt og peber og bag i bunden af ovnen til de er helt møre - ca. 30 min.

Kom Sorghum op i en gryde med rigeligt vand og lidt salt. Kog til de er helt møre - ca. 15-20 min.

Hak nødder og oliven groft med en kniv.

Hæld de møre sorghum over i en sigte og sæt gryden over igen ved lav varme. Tilsæt et godt skud olivenolie. Snit hvidløgene i fine skiver og kom dem op i gryden.

Sauter 2-3 min uden at de tager farve og tilsæt så krydderblandingen, sorghum og tomatsovs. Lad det simre lidt 3-4 min. 

Anret sorghum og tomatsovs i en dyb tallerken med squash og løg ovenpå. Drys oliven og nødder over retten.

Velbekomme!