Perlebyg med avokado, krydrede løg og syrlig salat
Fremgangsmåde
Kom perlebyg over i en gryde med rigeligt vand og et skud salt. Kog dem stille og roligt til de er møre - ca. 20 min.
Tænd ovnen på 220 grader varmluft. Skræl løgene, skær dem i kvarte og gnid dem med lidt olivenolie, krydderblandingen og salt.
Bag dem på en bageplade til de har taget farve og er blevet møre - ca. 20 min.
Skær salaten i kvarte og skyl inde mellem bladene.
Hak peanuts fint med en kniv. Kom salat, peanuts og fintrevet skal og saft fra limen op i en skål og vend grundigt rundt.
Halvér avokadoen og tag kødet ud med en kniv. Skær det i mundrette bidder og krydr med salt og friskkværnet peber.
Hæld vandet fra perlebyg og smag dem til med lidt olivenolie, salt og friskkværnet peber. Anret dem i bunden af en dyb tallerken med de bagte løg, avokado og syrlig salat ovenpå.
Velbekomme!
Bonusinfo
Ras-el-hanout er arabisk for "leder af butikken" og indeholder traditionelt en blanding af de bedste krydderier, sælgeren har at tilbyde. Denne ras-el-hanout indeholder 16 (siger og skriver seksten) forskellige ingredienser, heriblandt rosenblade og safran og er krydret, sød og elegant.
Ras-el-hanout indeholder: Kanel, kardemomme, spidskommen, sort peber, koriander, chili, paprika, fennikel, anis, kommen, muskatnød, allehånde, nelliker, ingefær, rosenblade og safran.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften