Fyldig indisk karrylinsesuppe med torsk, basmatiris og sprøde grøntsager
Fremgangsmåde
Suppe: Skrub 6 gulerødder og riv dem groft. Hak løget fint og sauter begge dele i lidt olie. Rør karrypastaen (fx Korma karrypasta – eller du kan bruge almindelig madraskarry) i og ”rist” den i 30 sek. til den begynder at dufte. Tilsæt chiliflager, splitlinser og kokosmælk og kog op. Rør fonden i og krydr med salt og peber. Læg låg på gryden og lad suppen simre i 15 min. ved lav varme til linserne er møre. Blend suppen helt glat med en stavblender og smag til. Rør risene i og lad suppen simre videre i ca. 10 min. til risene er møre.
Grøntsager: Rens 2 gulerødder og peberfrugten og skær dem i ensartede små tern. Nip bønnerne og skær dem i ½ cm smalle stykker med et lidt skråt snit. Dræn majsene godt og hak hvidløget helt fint. Varm lidt olie op på en pande og sauter gulerødderne i 1 min. Tilsæt resten af grøntsagerne og hvidløget, krydr med salt og peber og sauter videre i 3-4 min. til alt er mørt med et sprødt bid.
Fisk: Del fisken i 8 portioner, krydr med lidt salt og peber og steg dem let gyldne og møre i lidt olie på en pande.
Anretning: Anret suppen i dybe (varme) tallerkner, kom en stor skefuld grøntsager i midten og top med 2 stykker torsk. Drys med friskhakket koriander og server straks.
Server en sprød grøn salat og masser af lækkert naanbrød som tilbehør.
Bonusinfo
Madras karry indeholder: 30% gurkemeje , 20% spidskommen, 15% sennepskorn, 15% korianderfrø, 5% sort peber, 5% karryblade, 5 % Chili 5% ingefær
Bonusinfo
VIGTIG INFO:
På grund af grønne bønners naturlige indhold af stoffet lektiner - anbefaler fødevarestyrelsen at koge bønnerne i 5 til 10 min. afhængig af størrelse. Det gælder også, hvis bønnerne efterfølgende skal pandesteges.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften