Fyldt Squash
Fremgangsmåde
Kog risene og lad dem køle af. Flæk squashene på langs og tag kernerne og noget af kødet ud (brug en ske).
Del tomaterne i halve, fjern kernehuset og skær kødet i tern. Tag bladene af majskolberne og skær majsene fra kolben. Hak løget og start med at sautere løg og majs i lidt olie på en pande – tilsæt herefter kødet fra squashene og tomater og tilsæt evt. lidt oregano. Lad det hele sautere i ca. 5 min. Tag det af blusset og lad det køle lidt af. Bland fyldet med ris, æg og rasp og krydre godt med salt og peber. Fordel fyldet i squashene og bag dem i ovnen ved 175 º i ca. 30 min. Bag dem i et ildfast fad eller på bagepapir. Retten kan også laves uden ris og æg. Rasp kan erstattes af brødkrummer. Kan bruges som hovedret eller som tilbehør til middagsretten.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften