Fyldt Squash

Kog risene og lad dem køle af. Flæk squashene på langs og tag kernerne og noget af kødet ud (brug en ske).

Del tomaterne i halve, fjern kernehuset og skær kødet i tern. Tag bladene af majskolberne og skær majsene fra kolben. Hak løget og start med at sautere løg og majs i lidt olie på en pande – tilsæt herefter kødet fra squashene og tomater og tilsæt evt. lidt oregano. Lad det hele sautere i ca. 5 min. Tag det af blusset og lad det køle lidt af. Bland fyldet med ris, æg og rasp og krydre godt med salt og peber. Fordel fyldet i squashene og bag dem i ovnen ved 175 º i ca. 30 min. Bag dem i et ildfast fad eller på bagepapir. Retten kan også laves uden ris og æg. Rasp kan erstattes af brødkrummer. Kan bruges som hovedret eller som tilbehør til middagsretten.