Fyldte pandekager med flødestuvet agurk og ristede Bella Gomba
Fremgangsmåde
Rør mælk og æg sammen og kom hvedemelet ved. Pisk dejen til en glat masse, kom 3 spsk. olie og lidt salt ved og lad den trække 5 min. Bag pandekagerne i lidt margarine, læg dem i lag på en tallerken og dæk dem over indtil brug. Skræl agurken, halver den på langs og skrab kernerne ud. Skær kødet i tern og sauter dem i en smule margarine uden at de tager farve. Hæld fløden på og krydr med sukker, salt og peber. Kog stuvningen ind til en cremet sauce og smag til – evt. med en smule citronsaft. Børst svampene fri for evt. urenheder, skær dem i skiver og hak hvidløgsfeddet fint. Rist svampene af i olie, skru ned for varmen og kom hvidløg, salt og peber ved. Sauter til væden fra svampene er væk og smag til. Kom lidt svampe og stuvet agurk på midten af hver pandekage, luk dem sammen til små firkantede pakker og læg dem med samlingen nedad i et smurt fad. Dæk fadet til og lun pandekagerne i ovnen 10 min. Server straks med en enkel grøn salat, godt brød og evt. tomatsalat til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften