Fyldte rødtungeruller med ost, basilikum og tomat/squashfad

Fisk: Riv brødet groft ned i en skål og vend det med revet ost, sennep, strimlede basilikumblade, æg og citronsaft. Krydr med salt og peber og lad massen samle sig 5 min. Læg imens fiskefileterne op på række og krydr med salt og peber. Fordel osteblandingen på fileterne og rul dem sammen om fyldet. Læg dem i et smurt (med smør) ildfast fad og dæk til med stanniol. Bag rullerne ved 200 grader i 10 min., tag stanniolen af og bag yderligere ca. 5 min. til de er møre og gennembagte.

Grønt: Skær squashen i ½ cm tykke skiver, vend dem med en smule olie, salt og peber og forbag dem i 10 min. ved 200 grader. Hak imens løg og hvidløg fint og sauter dem i lidt olie på en pande. Kom tomat, oregano, salt og peber ved og lad det koge lidt ind. Smag tomatsaucen til med salt og peber og evt. sukker eller eddike efter behag. Fordel tomatsaucen over squashen, drys med parmesan og bag yderligere 15 min. til overfladen er gylden.

Server retten med kogt pasta eller bagte kartoffelklodser, en grøn salat og godt groft brød til.