Fyldte rødtungeruller på rødbede/gulerodslatkes med grøn sauce

"Sauce": Kom krydderurterne i en foodprocessor sammen med hvidløg, citronskal, salt og peber og hak det fint. Kom en tredjedel af cremefraichen ved og kør 40 sek. Hæld blandingen i en skål, rør resten af cremefraichen i og smag til med salt og peber. Opbevar på køl indtil servering.

Latkes: Skræl rødbederne, skrub gulerødderne og pil løget. Riv det hele groft ned i en skål og tilsæt æg, mel, salt og peber. Varm lidt olie op på en pande og læg 4 klatter dej derpå. Tryk dem sammen til små tykke pandekager og steg dem gyldne og møre (4-5 min. på hver side). Hold dem varme i ovnen frem til servering.

Fisk: Skær peberfrugten i fine små tern og snit forårsløgene i tynde skiver. Rør begge dele med flødeost, halvdelen af den revne ost, salt og peber og fordel det på fiskefileterne. Rul dem sammen om fyldet og læg rullerne i et ildfast fad med samlingen nedad. Krydr med salt og peber og drys med resten af den revne ost. Bag rullerne ved 200 grader i ca. 10 min. til fisken er mør og overfladen gylden.

Giv en kartoffelsalat, en frisk tomatsalsa eller en sprød grøn salat samt godt groft brød til denne ret.