Gnocchi med bagte porrer, broccoli og pinjekerner
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Skyl porrerne, skær top og rod væk, og gnid dem med lidt olivenolie.
Bag dem hele i ovnen i ca. 20 min., til de er helt møre.
Skær broccoli ud i buketter, og kom dem op i en gryde med lidt salt og vand, så det lige dækker bunden. Læg låg på, og damp buketterne ved mellemhøj varme i ca. 8-10 min., til de er møre med bid.
Rist pinjekernerne på en tør pande, til de har taget lidt farve. Gem dem til anretning.
Pil hvidløg, og snit det fint.
Sæt panden over igen ved mellemhøj varme, og tilsæt lidt olivenolie. Steg gnocchi i ca. 4-5 min., så de tager lidt farve. Tilsæt så det hakkede hvidløg, og lad det varme med et minuts tid, uden at det tager farve.
Tilsæt creme fraichen til panden, og lad den koge lidt igennem, og creme gnocchierne. Smag til med salt, friskkværnet peber og masser af fintrevet citronskal.
Tag porrerne ud af ovnen, og fjern det yderste seje lag. Skær resten i mundrette bidder, og krydr med lidt salt.
Anret gnocchi i bunden af en dyb tallerken med porre og broccoli ovenpå. Slut af med et drys pinjekerner.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften