Gnocchi med spinat, karamelliserede forårsløg og cremet salatost

Ca. 30 minutter i alt

• Forberedelse: 10 min

• Tilberedning: 20 min

Fremgangsmåde

• Find alle ingredienser og redskaber frem.

• Skyl spinat, citron og dild. 

Klargør grøntsagerne

• Skær forårsløg i tynde skiver, og gem det grønne til pynt.

• Hak hvidløg og dild groft.

• Riv citronskal, og pres citronsaft.

• Smuldr salatost og riv parmesan.

Steg gnocchi sprøde

• Varm en stor pande op ved middel-høj varme, og tilsæt halvdelen af smørret.

• Steg gnocchi i ét lag i 8–10 min., til de er gyldne og sprøde over det hele. Vend dem jævnligt, og krydr med lidt salt. Læg til side.

Karamelliser forårsløgene

• Smelt resten af smørret på panden ved middel varme.

• Steg forårsløg og hvidløg i ca. 5 min., til de er bløde og let karamelliserede.

Tilsæt spinat

• Kom spinaten på panden sammen med halvdelen af saltet.

• Steg i ca. 5 min., til spinaten er faldet sammen, og smag til med salt og peber.

Saml retten

• Vend de sprødstegte gnocchi i spinatblandingen.

• Tilsæt citronskal, citronsaft, salatost (gem lidt til senere), revet parmesan og dild (gem lidt til pynt).

• Varm det hele godt igennem, og smag til med peber og evt. mere citronsaft.

• Fordel gnocchi-blandingen på varme tallerkener.

• Drys med resten af salatosten, det grønne fra forårsløgene og dild.

• Servér straks.