Gnocchi med bagte tomater, bønner og salsa verde

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Start med at sætte en stor gryde med letsaltet vand over, som hvis du skulle koge pasta. Tænd ovnen på 200 grader varmluft med grill funktionen tændt.

Nip stilken af bønnerne og læg bønnerne til side til senere.

Skær tomaterne i kvarte og krydr med lidt salt, sort peber og olivenolie. Bag på en bageplade ca. 25 minutter til de har taget godt med farve. 

Riv citronen fint, og gem skallen til senere.

Blend en salsa af basilikum, rucola, ost, mandler, sennep, rigeligt god olivenolie og saft fra citronen, med en stavblender. Smag til med salt og friskkværnet peber.

Gem en lille smule ost og lidt basilikumblade til anretning.

Når vandet koger, blancherer du først bønnerne min. 5-7 minutter, og kommer dem derefter over i iskoldt vand for at stoppe kogningen. 

Bring vandet i kog igen, og tilsæt gnocchi til gryden. Når de kommer op til overfladen efter 2-3 minutter, er de færdige. 

Sigt vandet fra, men behold ca. 1 dl af kogevandet. Varm en stor pande op med et godt skud olivenolie på. Tilsæt tomaterne, og lad dem stege et par minutter. Tilsæt herefter gnocchi, og vend det hele rundt. Tilsæt til sidst kogevandet, citronskallen og salsaen, og sving det hele rundt, til det er godt blandet. Smag til med salt og friskkværnet peber.

Skær bønnerne i mundrette bidder. Anret gnocchi med salsa i en dyb tallerken med bønner og det resterende ost og basilikum henover.