Græske kødboller med linsesalat, aubergine og yoghurt
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Sæt linserne over at koge i rigeligt vand med et skud salt. Kog ca. 15 min. til de møre.
Kom kødet op i en skål sammen med lidt salt og krydderblandingen. Rør grundigt rundt og form små kødboller. Vent lidt med at stege.
Skær agurken i tern. Riv hvidløget fint med et rivejern.
Skær aubergine i store tern.
Hak skalotteløget fint med en skarp kniv.
Varm en stor pande op ved mellem varme og tilsæt et generøst skud olivenolie. Steg auberginetern til de har taget godt med farve på alle sider og er møre - ca. 4-5 min. Krydr med salt og friskværnet sort peber.
Rengør panden fra før, og sæt den over varmen igen. Tilsæt lidt olivenolie, og steg kødbollerne ca. 4-5 min. til de har taget farve på alle sider, og er gennemstegt.
Dræn linserne og vend dem med de stegte aubergine, skalotteløg, agurker og den revne hvidløg. Tilsæt lidt olivenolie, og smag det hele til med salt og friskkværnet sort peber. Anret i en dyb tallerken med kødboller ovenpå, og lidt yoghurt rundt.
Bonusinfo
Linsesuppekrydderi indeholder:
60% urtebouillon, 15% tørret oregano, 10% korianderfrø, 10% sort peber, 5% laurbærblade.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften