Gratinerede brød med svampe, tomat og mozzarella
Fremgangsmåde
Rist brødskiverne (ikke for hårdt) og gnid hvidløgsfeddet ind på den ene side af hver skive. Dryp med olivenolie og stil til side. Del svampene og skær rødløget i tynde både. Sauter svampe og løg i lidt olie til de er møre og smag til med salt og peber. Fordel blandingen på brødskiverne og læg halve blommetomater ovenpå. Skær mozzarellaosten i 8 tykke skiver og læg 2 på hvert brød. Krydr med salt og peber og kom brødene under den varme grill i ovnen i ca. 6 min. Server straks, evt. med pesto, som frokost eller forret.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften