Gratinerede gnocchi og kuller med courgetter, peberfrugt & farmhouse cheddar
Fremgangsmåde
Start med at tænde ovnen på 225 grader.
Skær courgette og peberfrugt i julienne (fine strimler). Brug gerne et mandolinjern. Sauter af i en tykbundet gryde i lidt neutral olie. Pil og fint-hak hvidløget, og sauter det med i et par minutter. Tilsæt flåede tomater og plukket og hakket basilikum. Kog det hele igennem et par minutter, og smag til med salt, peber og en smule sukker.
Kog de rå gnocchi i rigeligt, saltet vand med lidt olivenolie i 2 minutter. Dræn vandet fra, og lad dem dampe lidt af.
Del fisken i 3-4 mindre stykker pr. person, og krydr med salt og peber. Kom de kogte afdryppede gnocchi i et smurt ildfast fad, og fordel fiskestykkerne omkring. Hæld saucen over fisk og gnocchi, og riv osten over. Drys med rasp, og kom et par klatter smør over. Kom fadet i en forvarmet ovn ved 225 grader i 15-20 minutter.
Som vist på billedet.
Bonusinfo
Farmhouse cheddar er fremstillet af økologisk komælk fra Summeset i England. Osten fremstilles på samme gård, som køerne malkes, hvilket kaldes Single Farmhouse cheese. Når ostemassen er klar presses det i karet, og henlægger til efter syrning indtil den er klar til opskæring i små stykker, der saltes og presses ved meget højt tryk, hvorefter den lagres. En fantastisk autentisk ost der er milevidt fra de mange standardvarer du finder på cheddar-hylderne i dagligvarehandlen!
Kundekommentarer ()