Rødspættefilet på timian-kartofler med bacon & grøn salat
Bacon og timian komplementerer den sarte smag af ising og fløde. Når kartoflerne steges med i panden inden de bages, får de mere smag, og samtidig skæres tilberedningstiden væsentligt ned.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Ovnen forvarmes til 220 grader varmluft.
Kartoflerne skrælles og skylles.
Skær kartoflerne tyndt ud i skiver, gerne på et mandolinjern.
Løgene hakkes mellemfint.
Salaten skylles, plukkes i grove stykker i en skål og sættes til side.
Skyl og pluk bladene af timianen.
Bacon og løg steges i en smule olie i en meget stor pande, der kan gå i ovnen. Des større pande du bruger, des hurtigere bliver retten færdig.
Tilsæt kartoffelskiverne, og vend dem rundt i panden, så de bliver godt gennemvarme.
Tilsæt timianen, salt og peber.
Flad kartoflerne ud i panden, så overfladen bliver nogenlunde jævn.
Hæld fløden, og en bundskjuler vand hen over kartoflerne, dryp med god olivenolie, og sæt panden i ovnen til kartoflerne er møre.
Det tager imellem 15-20 minutter, alt efter hvor tykt et lag kartofler du har i panden, hvor mange du laver mad til, og hvor effektiv din ovn er.
Fisken foldes sammen til små pakker, der krydres med salt og et lille-bitte nip sukker.
Når kartoflerne er møre, laves små fordybninger ned i overfladen af dem, og fiskepakkerne lægges ned i fordybningerne. Dryp fisken med lidt olivenolie, eller pensel med lidt smør.
Bag i 5-7 minutter, til fisken lige netop er færdig.
Salaten vendes sammen med lidt god balsamico, olivenolie, salt og peber og serveres til fiskefadet.
~ Velbekomme ~
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften