Gratinerede Venøsteaks med tomatsauce og pasta med oliventapenade
Fremgangsmåde
Steaks: Hak løget og 2 fed hvidløg fint og skær den rensede peberfrugt i små tern. Krydr bøfferne med salt og peber og brun dem 1 min. på hver side og læg dem i ét lag i et passende ildfast fad. Kom lidt mere olie på panden og sauter løg, hvidløg og peberfrugt bløde deri. Hæld tomaterne på, krydr med salt og peber og lad det koge ind til en tyk cremet konsistens. Smag til med salt, peber og evt. lidt sukker. Fordel tomatsaucen ovenpå hver bøf og top med revet parmesanost. Sæt fadet i ovnen ved 220 grader til osten er smeltet og let gylden.
Pasta: Kog pastaen al dente i letsaltet vand mens du laver tapenaden: Kom 1 fed hvidløg og olivenerne i en foodprocessor og kør det til en ensartet masse. Tilsæt olie i en tynd stråle til konsistensen er blød og cremet og smag til med salt og peber. Vend den varme pasta med tapenaden og strimlet frisk basilikum og server straks.
Giv godt italiensk brød til.
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Bonusinfo
Skagenfoods udvalgte sorte oliven er Leccino oliven som gror på den solbeskinnede Rocca Messina ca. 40 kilometer øst for Rom. Denne familiegård er som en af de meget få certificeret til at have Oliventræerne certificerede som Økologiske. Olivene plukkes i oktober, november og december hvorefter de bringes i saltlage for at fjerne den bitre smag som er i alle oliven. Herefter udvandes de med frisk vand for at nedbringe saltindholdet i frugten. Super godt til salater, pizza, fisk og kød.
Kommentarer og forslag til opskriften