Gratineret kuller og gnocchi med courgetter, peberfrugt & farmhouse cheddar
Fremgangsmåde
Gnocchi: Kog de rå gnocchi i rigeligt saltet vand med lidt olivenolie i 2 minutter. Dræn vandet fra og lad dem dampe lidt af.
Fisk & gnocchi: Del fisken i 3-4 mindre stykker pr. person og krydr med salt og peber. Kom de kogte afdryppede gnocchi i et smurt ildfast fad og fordel fiskestykkerne omkring. Hæld saucen over fisk og gnocchi og riv en smule af det sidste parmesan over. Kom fadet i en forvarmet ovn ved 200 grader i 10-12 minutter. Server straks.
Anretning: Som vist på billedet.
Skær courgette og peberfrugt i julienne (fine strimler). Brug gerne et mandolinjern. Sauter af i en tykbundet gryde i lidt neutral olie. Pil og fint-hak hvidløget og sauter med i et par minutter. Tilsæt flåede tomater og plukket og hakket basilikum og kog det hele igennem et par minutter og sæt til side. Smag til med salt og peber samt en smule sukker og kog den igennem i 1-2 minutter.
Bonusinfo
Kend din fisk: Kuller
GASTRONOMISK
Kullerens kød er hvidt, magert og oftest mere fast end torskens. Den spisemæssige højsæson er størst i efterårsmånederne. Herhjemme har den særligt været saltet og tørret som klipfisk, og nogle steder desuden røget. Man vil i de fleste retter kunne erstatte kuller med torsk, lange, kulmule eller lyssej, og den kan som torsk tilberedes på mange måder - pocheret, dampet, bagt og stegt i smør.
Kulleren er meget populær i Storbritannien, hvor den både spises koldrøget som Finnan haddie og varmrøget som Arbroath smokie. Kuller er desuden en af de foretrukne fisk til fish & chips.
SUNDHED
Kulleren er en mager fisk med kun ca. 1g fedt/100 g. Proteinindholdet er ca. 19g/100 g. Den er særligt rig på selen, der styrker vores immunforsvar og hos mænd sætter sædproduktionen op.
Læs mere om kuller her > KEND DIN FISK
Bonusinfo
Farmhouse cheddar er fremstillet af økologisk komælk fra Summeset i England. Osten fremstilles på samme gård, som køerne malkes, hvilket kaldes Single Farmhouse cheese. Når ostemassen er klar presses det i karet, og henlægger til efter syrning indtil den er klar til opskæring i små stykker, der saltes og presses ved meget højt tryk, hvorefter den lagres. En fantastisk autentisk ost der er milevidt fra de mange standardvarer du finder på cheddar-hylderne i dagligvarehandlen!
Kommentarer og forslag til opskriften