Gratineret lyssej i kartoffelmos med Bavnehøjost og broccolisalat

Husk at vaske hænderne grundigt, inden du går i gang. Skyl derefter alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk også at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord. 

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Tænd ovnen på 200 grader med grillfunktionen tændt.

Skræl kartoflerne, og skær dem ud i grove tern. Kom dem i en gryde med vand, så det dækker og et skud salt. Lad dem koge helt møre under låg. Dræn herefter vandet væk, tilsæt et godt skud olivenolie og/eller et par klatter smør, og mos kartoflerne med et piskeris. Smag til med salt og groftkværnet sort peber.

Skær fisken i grove stykker på ca. 3x3 cm. Krydr dem med lidt salt, og fold dem forsigtigt sammen med kartoffelmosen. Bred fisk og kartoffelmos ud i et passende ildfast fad, og riv osten henover.

Bag i ovnen ca. 15-20 min., til osten er smeltet, og fisken er tilberedt.

Kom fløden i en skål og kom et godt skud citronsaft ned i. Smag til med salt, groftkværnet peber og evt lidt sukker. Fløden skal være godt syrlig. Pisk den sammen med en gaffel, så den tykner let.

Skær broccoli i tynde skiver, gerne på et mandolinjern, hvis du har. Snit løget super fint med en skarp kniv. Vend løg, broccoli og spinat sammen med den syrnede fløde, lige inden servering.

Drys den gratinerede mos med den røgede chili, når den kommer ud af ovnen. Anret på bordet med salaten i skåle.