Gratineret lyssej med linsesalat og friske tomater
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 200 grader varmluft med grillfunktionen tændt.
Kog linserne ca. 15 min. i rigeligt vand i en kasserolle, med lidt salt.
Halvér tomaterne og skær squashen i store tern.
Pluk salaten ud i blade, halver de største. Snit hvidløget i tynde skiver.
Skær fisken i kuvertstykker. Varm en stor pande op ved højeste varme og tilsæt en smule olivenolie. Steg fisken 2-3 min på den ene side. Tag så fisken af panden og læg den i et ildfast fad med stegesiden op.
Riv osten henover fisken og gratiner den i ovnen ca. 3-4 min. til osten er smeltet og blevet let gylden. Hold godt øje.
Steg squashen på panden fra før, ved middelhøj varme, i en smule olie indtil ternene har taget farve. Tilsæt hvidløg og salat og vend det hele rundt et minut eller to og sluk så for panden. Krydr med salt, krydderblandingen og groftkværnet sort peber.
Dræn linserne grundigt og vend dem sammen med tomater og stegt grønt. Anret i en dyb tallerken med den gratinerede fisk ovenpå.
Bonusinfo
Farmhouse cheddar er fremstillet af økologisk komælk fra Summeset i England. Osten fremstilles på samme gård, som køerne malkes, hvilket kaldes Single Farmhouse cheese. Når ostemassen er klar presses det i karet, og henlægger til efter syrning indtil den er klar til opskæring i små stykker, der saltes og presses ved meget højt tryk, hvorefter den lagres. En fantastisk autentisk ost der er milevidt fra de mange standardvarer du finder på cheddar-hylderne i dagligvarehandlen!
Bonusinfo
Ratatouillekrydderi indeholder:
25 % basilikum, 25% timian, 25% havsalt, 15% rosmarin og 10% sort peber
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften