Gratineret mørksej med forårsløg og peberfrugter i tikka kokossauce
Fremgangsmåde
- Kog risene efter anvisningen på posen.
- Peberfrugt renses, skæres i julienne (strimler) og lægges i koldt vand i 5 minutter.
- Forårsløg soigneres og skæres i 2-3 cm lange stykker (gem den øverste grønne del til senere).
- Rødløg og hvidløg pilles og hakkes fint og sauteres i en lille klat smør i en gryde.
- Tilsæt tikka masala og rist igennem, uden at det tager farve. (Vær forsigtig og smag til undervejs – Tikkaen er stærk).
- Tilsæt forårsløg og peberfrugt og sauter det med et par minutter, uden at det tager farve. Tilsæt kokosmælk, og reducer saucen til en let cremet konsistens (ca. halvt ned), og smag til med salt og peber.
- Del fisken i portionsstykker, og krydr med salt og peber på begge sider. Fisken lægges i et smurt ovnfast fad, og den varme karrykokossauce med garniture hældes over. Det hele gratineres i en 225 grader varm ovn i ca. 10-12 minutter.
- Snit de grønne toppe fra forårsløg fint.
- Pluk og skyl korianderen.
Som vist på billedet med masser af plukket koriander og løgtoppe på toppen. Server med de kogte ris.
Bonusinfo
Kend din fisk: Mørksej
GASTRONOMISK
Kødet på en mørksej har et svagt gråt-rosa skær. Det er magert, og har en lidt kraftigere og mere markant smag end lyssejen. Den er særligt god som stegt, grillet, paneret eller bagt, og kan som andre torskefisk koges og dampes, omend knap så udbredt til pochering eller kogning. Den egner sig til gengæld rigtigt godt til fiskefars.
Den fiskes og spises hele året, men kvaliteten topper i 2. halvdel af året, fra juni til december.
SUNDHED
Mørksejen er en meget mager fisk og fedtprocenten er på beskedne 0,3 gram pr. 100 gram. Den har til gengæld et højt indhold af jod og kalium, hvor sidstnævnte ligger på ca. 440 mg/100 g. Den har et proteinindhold på ca. 19,3 g/100 gram.
Læs mere om mørksej her > KEND DIN FISK
Kundekommentarer ()