0
Gratinerede mørksej loins med porrer og courgetter i karry-parmesanfløde

Gratinerede mørksej loins med porrer og courgetter i karry-parmesanfløde

Hovedingrediens:
Fisk
Sæson:
Forår, Efterår, Sommer, Vinter
Tilberedningstid:
20 minutter
Opskriftstype:
Fiskeretter
Brugerbedømmelser:

Fremgangsmåde

Skift til simpel visning
jasmin- eller basmatiris
1 min.
Ris

Kog risene efter anvisning på posen.

hvidløgporrergrøn courgettezittauerløgmadras karryparmigiano reggiano (Parmesan)fløde 38% (piskefløde)
2 min.
Sauce og garniture

Tænd ovnen på 225 grader.

Porre og courgette renses, skæres i fine julienne (strimler).

Løg og hvidløg hakkes fint, og sauteres i en lille klat smør i en gryde.

Tilsæt karry, og rist igennem i 1 minut, uden at det tager farve.

Tilsæt julienne af porre og courgette, og sautér med et par minutter, uden at det tager farve.

Tilsæt fløde, og reducér saucen til en let cremet konsistens (ca. halvt ned). Riv masser af parmesan i (gem lidt til fisken), og smag til med salt og peber.

mørksejfilet uden skindtomater på stilk, fx cherry, blomme eller cocktail
10 min.
Fisk

Del fisken i portionsstykker, og krydr med salt og peber på begge sider.

Skyl og halvér tomaterne, og vend dem med lidt salt og sukker i en skål.

Fisken lægges i et smurt ovnfast fad, og den varme karryfløde med garniture hældes over.

Fordel tomaterne omkring fisken med skærefladen opad.

Riv det sidste parmesan og drys over, og gratinér retten i en 225 grader varm ovn i ca. 10-12 minutter.

20 min.
Anretning

 Som vist på billedet med kogte ris.

Bonusinfo

Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.

Bonusinfo

Madras karry indeholder: 30% gurkemeje , 20% spidskommen, 15% sennepskorn, 15% korianderfrø, 5% sort peber, 5% karryblade, 5 % Chili 5% ingefær

Kundekommentarer ()

Din bedømmelse

Hvor mange stjerner giver du opskriften?