Gratineret pasta med porre og broccoli
Fremgangsmåde
Kog pastaen al dente og kom den i et oliesmurt ildfast fad. Snit porren, del broccolien i mindre buketter og hak hvidløget fint. Sauter porre, broccoli og hvidløg i lidt olie uden at det tager farve. Kom vand ved og kog grøntsagerne møre. Hæld vandet fra og blend grøntsagerne sammen med fløden. Smag til med salt og peber og hæld saucen over pastaen. Drys med revet ost og gratiner retten ved 200ºC til osten er sprød og gylden. Server retten til alle typer kød - gerne med en god salat til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften