Gratineret rødtunge med honningbagte rodfrugter og mild tomatsauce

Sauce: Hak skalotteløget og sauter det klart i en smule olie. Kom flåede tomater og tomatpuré ved og kog det ned til det halve. Purer saucen, sigt den gennem en fintmasket si og kom den tilbage i gryden. Rør creme fraichen med mel, salt og peber og rør det i tomatsaucen. Kog saucen ind til den er let cremet og smag den til.

Rodfrugter: Skrub rodfrugterne godt, halver dem på langs og vend dem med honning, olie, salt og peber – rødbederne for sig, ellers farves alting rødt... Bred dem ud på en bageplade og bag rodfrugterne ved 175°C i 20-25 min. til de er møre, men stadig har et sprødt bid.

Fisk: Rul rødtungefileterne, læg dem i et smurt fad og krydr med salt og peber. Kom fløde, parmesan og muskatnød i en gryde og varm det op til osten netop er smeltet – det skal ikke koge. Hæld fløden over fisken og bag den ved 210°C i 10-12 min. til fisken er mør.

Server retten med små kogte kartofler, en blandet grøn salat og groft brød til.