Gratineret skærising med porrer og champignons i karry-parmesanfløde

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem. 

Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand. Kog risene i 9-12 min. (afhængig af konsistensen du ønsker på risene), og hæld al overskydende vand fra. 

Porrer skæres i fine julienne (strimler), og lægges i koldt vand i 5-10 min.

Champignons skæres i skiver.

Løg og hvidløg hakkes fint, og sauteres i en lille klat smør i en gryde sammen med madras karry og champignons. Krydr med salt og peber.

Tilsæt julienne af porrer, og sauter dem med et par minutter, uden at de tager farve.

Tilsæt fløde, og reducer saucen til en let cremet konsistens (ca. halvt ned). Riv masser af parmesan i (gem lidt til fisken), og smag til med salt og peber.

Krydr fileterne med salt og peber på begge sider. Fold fisken, så den er lige tyk i begge ender. (fold den tynde side ind under den tykke).

Fisken lægges i et smurt ovnfast fad, og den varme karryfløde med garniture hældes over.

Riv det sidste parmesan, og drys det over. Gratiner retten i en 225 grader forvarmet ovn i 8-10 min.

 Som vist på billedet med kogte ris.