Grillede gourmetrejer med citronmarinerede asparges og chili-basilikummayo

Mayonnaise: Kom rensede chilier, basilikumblade og 1 fed hvidløg i foodprocessoren og findel det. Kom mayonnaisen ved og kør det et øjeblik til det hele er rørt sammen. Smag til med citronsaft, salt og peber.

Asparges: Riv skallen af citronen og pres efterfølgende saften af. Kom begge dele i en kasserolle sammen med sukkeret og kog det ned til det halve ved middelsvag varme. Bræk den træede ende af aspargeserne og læg dem pænt på række. Stik et langt træspyd hele vejen igennem alle hovederne og tilsvarende igennem enderne. Dryp med lidt olie, krydr med salt og peber og grill asparges”tæppet” ca. 3 min. på hver side ved ikke alt forhøj varme. Læg de varme asparges på et fad, træk spyddene ud og hæld den nedkogte citron over. Lad det marinere et øjeblik og server.

Rejer: Krydr rejerne med lidt salt og peber og kom dem i en foliebakke med en smule olie, citronskallerne og 2 hele fed hvidløg. Sæt bakken på grillen over høj varme og rist rejerne 4-8 min. alt efter størrelse. Fjern citron og hvidløg og server straks de varme rejer. Husk at pille rejerne.

Server retten med masser af godt groft brød til.