Grillede grisehakkedrenge med lun kartoffelsalat
Chimichurri er en grøn salsa, der er fantastisk at dyppe grillet kød i.
I Argentina, hvor denne sauce stammer fra, serverer man aldrig kød uden en skål Chimichurri på siden!
Fremgangsmåde
Start med at skylle grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Skrab/skrub de nye kartofler, og kog dem i vand med godt med salt i ca. 15 min. Dræn vandet fra, og lad kartoflerne trække i 5 min. under låg. Skær kartoflerne i skiver, og kom dem i en stor skål. Drys straks med salt og peber, og vend rundt.
Rør en dressing sammen af den grove sennep og lidt god eddike (fx rødvinseddike eller balsamico). Derefter piskes dobbelt mængde af din bedste olivenolie deri samt ca. halvdelen af chimichurri-krydderierne. Pluk, skyl og hak persillen, og vend den i chimichurri-dressingen.
Smag dressingen til med salt, peber og lidt sukker.
Soigner gulerødderne, skyl og skrub eller skræl dem. Del dem på langs, og vend dem med lidt god olivenolie, salt og peber.
Rør det hakkede kød med det sidste chimichurri-krydderi samt lidt salt.
Form det hakkede kød til 2 små hakkebøffer pr. person, og vikl en skive bacon omkring. Gør den evt. fast med en (træ)tandstik.
Grill bøfferne og gulerødderne i 2-3 min. på hver side.
Pil og snit rødløg, så fint du kan.
Vend de grillede gulerødder sammen med de lune kartofler, de snittede rødløg og chimichurri-dressingen.
Som vist på billedet.
Bonusinfo
Chimichurri krydderi indeholder:
25% Tørret oregano, 25% spidskommen, 20% korianderfrø, 10% sort peber, 10% paprika flager, 10% chili flager
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften