Grillede gulerødder med linser, blødt æg, stuvet grønkål og røget paprika
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 200 grader på grill funktion.
Læg gulerødderne hele på en bageplade, og sæt dem ind i ovnen ca. 10-15 cm. under grillen. Bag gulerødderne i ca. 15-20 min., til de har taget godt med farve, men hold godt øje med, at de ikke brænder helt af.
Kog linserne ca. 15 min. i rigeligt vand med et skud salt.
Bring en kasserolle med vand i kog. Når vandet bulderkoger, tilsætter du æggene, og koger i nøjagtig 6 min. Kom herefter æggene over i koldt vand, så de ikke koger videre.
Fjern de groveste stilke på grønkålen, og skær resten i grove strimler. Snit hvidløg i tynde skiver.
Varm en pande op ved mellemhøj varme, og tilsæt lidt olie eller en klat smør. Kom hvidløgene på panden, og lad dem sautere 1-2 min., uden at tage farve, og kom så grønkål på. Vend rundt til grønkålen er faldet en smule sammen, og tilsæt så creme fraichen. Lad den koge ind og stuve grønkålen. Smag til med salt og friskkværnet sort peber.
Anret de drænede linser på en tallerken med gulerødder, stuvet grønkål og æg ovenpå. Slut af med at krydre ægget med salt og friskkværnet sort peber, og drys til sidst lidt røget paprika over retten.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften